Potage carottes, betteraves et gingembre
4 portions

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454 g (1 lb) de carottes

500 g (environ 1 lb) de betteraves cuites

750 ml de bouillon (3 tasses) de légumes (ou plus, selon la consistance souhaitée)

15 ml (1 c. à soupe) de gingembre

15 ml (1 c. à thé) de basilic séché

5 ml (1 c. à thé) de poudre de coriandre

160 ml (2/3 tasse) de lait de coco

Sel et poivre, au goût

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Éplucher et couper les carottes en morceaux.
Dans une cocotte ou une casserole, mettre tous les ingrédients et laisser mijoter jusqu’à ce que les carottes et les betteraves soient tendres.
À l’aide d’un mélangeur, réduire en purée.
Dans un bol, mélanger le lait de coco afin de lier les parties liquide et solide.
Ajouter le lait de coco au potage.
Assaisonner au goût.

Dire trois Miaaaaaaaoooooooouuuuuummmmm bien conscients, le cœur rempli de gratitude, et déguster. J

© Isabelle Parisella 2018
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Isabelle Parisella
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