Salade d’endamames colorée

2 à 3 portions

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250 ml (1 tasse) d’endamames (fèves de soya) écossées et surgelées

250 ml (1 tasse) de riz cuit

2 poivrons de couleur, coupés en dés

1 courgette coupée en dés

30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron

30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive

30 ml (2 c. à soupe) de basilic frais, déchiré en morceaux

Sel et poivre

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Dans une petite casserole d’eau bouillante salée, blanchir les edamames. Égoutter et rincer sous l’eau froide.

Dans une poêle, faire sauter les poivrons et les courgettes dans une petite quantité d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Mettre les légumes sautés dans un bol et y mélanger tous les autres ingrédients.

 

Dire trois Miaaaaaaaoooooooouuuuuummmmm bien conscients, le cœur rempli de gratitude, et déguster. 🙂

© Isabelle Parisella 2018
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Isabelle Parisella
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